?

Log in

Previous Entry | Next Entry



Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Скумбрия с маринованной в джине свеклой на хлебных ломтях с малиной и кинзой.
Рецепт Верле де Потер. Для Kitchen Aid.

[Нажмите, чтобы прочитать рецепт.]4 порции:

• 4 филе скумбрии
• 1 ст.л оливкового масла
• 4 ломтика хлеба на закваске
• 100г мягкого сыра
• свежая малина и зелень кинзы для украшения

Маринованная в джине свекла:

• 150г свекольного сока
• 50 мл воды
• 50 мл белого винного уксуса
• 50 мл джина
• 25г сахара
• ¼ ч.л кориандра
• ¼ ч.л черного перца горошком
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна
• 125 мл оливкового масла
• 250г сырой свеклы
• соль, перец

1. Сначала замаринуем свеклу в джине. Свекольный сок, воду, уксус, джин и сахар поместить в кастрюлю. Добавить специи и довести до кипения, помешивая до растворения сахара. Добавить оливковое масло, перемешать, приправить и продолжить варить на медленном огне.
2. Очистить свеклу, нарезать ломтиками, добавить в маринад и варить до размягчения. Снять с огня и остудить свеклу в маринаде (на ночь).
3. Перед подачей обжарить скумбрию на оливковом масле. На ломтики хлеба намазать мягкий сыр. Шумовкой извлечь ломтики свеклы и маринада и выложить на хлеб. Сверху выложить скумбрию и украсить зеленью кинзы. Капнуть на тарелку маринад и положить ягоды малины.


Это самая вкусная скумбрия, которую я ела. Этот рецепт из схемы сочетаемости продуктов. Кулинария- это химия, в ней все происходит на уровне молекул. Сочетание скумбрии и свеклы считается классическим, а малина хорошо сочетается с кисло-сладкой свеклой, а зелень кинзы добавляет свежий цитрусовый аромат.

Приятного аппетита!

Latest Month

April 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Links

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner